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Gau-Bischofsheim ist ein Weindorf am südlichen Stadtrand von Mainz und grenzt westlich an den Mainzer Stadtteil Ebersheim sowie die Gemeinde Harxheim. Weitere Nachbargemeinden sind Bodenheim und Lörzweiler. Unter den Bewohnern wird das Dorf „Bischem“ genannt.[1] Die enge Nachbarschaft zu Mainz und die teils hervorragende Lage der Weinberge haben den Ort geprägt. Die Weinanbaufläche beträgt 79 ha. Die Fürstbischöfe von Kurmainz hatten hier ihre Weingüter von alters her. Einige der Weingüter zeugen von dieser Tradition. In neuer Zeit hat die Nähe Frankfurts, Wiesbadens und Mainz erheblich zur Vergrößerung Gau-Bischofsheims geführt.